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Os nossos menus são inspirados pelo Alentejo e, por isso, procuramos diariamente por na mesa os cheiros, as tradições e a cultura destas terras. Com a ajuda dos produtores locais somos fornecidos de citrinos, legumes, queijos, iogurtes, ervas aromáticas L’AND, carnes dos pastos verdes da primavera e o azeite produzido de forma tradicional como faziam os nossos antepassados.

Foi nesta procura que chegámos ao rio Sado onde fomos buscar as ostras e o arroz autóctone. Partimos até ao seu estuário e chegámos a Setúbal, onde os peixes e mariscos são abundantes.

Tudo num raio de 50 km e de forma sustentável, o Chef Miguel Laffan, junta o património de 500 anos de viagens, de especiarias e de aventuras que nos caracterizam à modernidade e atualidade da sua cozinha.

 

Esperamos que gostem!